Prato tradicional da culinária gaúcha, o galeto al primo canto tem sua origem nos hábitos alimentares dos colonizadores italianos, que costumavam preparar passarinhadas em dias de festa. Com a proibição da caça, o galeto foi adotado e hoje faz parte do cardápio colonial italiano de diversos restaurantes do Rio Grande do Sul. O nome surgiu por tratar-se […]
Do tropeiro ao índio guarany surgiu nos pampas gaúchos o churrasco brasileiro. Uma mistura da tradição indígena e europeia que revisita o século XVII, quando os sete povos das missões atravessavam fronteiras brasileiras e avançavam pelo Paraguai e Argentina. Em um cenário devastado pela guerra, os rebanhos ali abandonados ao tempo e à natureza se […]
O ato de assar um pedaço de carne no fogo é tão antigo quanto a própria civilização e estabelece uma ligação entre as pessoas. Por isso, preparar o autêntico churrasco vai muito além da escolha e do preparo da carne. O fogo faz parte desse ritual e interfere diretamente no sabor final. Dentre as opções […]